Гарниры из грибов

Грибы свежие 500гр., сметана 1/2 стакана, сыр 25гр., мука 1 чайная ложка, масло 2 ст. ложки.

Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Откинув их на сито, дать стечь воде, нарезать ломтиками, посолить и обжарить на масле. Перед окончанием жарения в грибы добавить чайную ложку муки и перемешать, затем положить сметану, прокипятить, посыпать тертым сыром и запечь.

При подаче на стол посыпать грибы зеленью петрушки или укропом. Можно также запечь в сметане и консервированные грибы. Для этого следует слить россол, а грибы промыть, изрезать и прожарить. В остальном поступить так же, как и со свежими грибами.

Грибы свежие 1000гр., лук репчатый 80гр., сметана 160гр., масло растительное 45гр., укроп 30гр..

Очищенные и промытые грибы нарезать и потушить в собственном соку до полного его выкипания, затем добавить пассерованный лук, растительное масло и обжарить в течении 5-10 минут. К готовым грибам добавить сметану, все перемешать и довести до кипения. Подать с отварным картофелем, посыпав укропом.

Грибы свежие 500гр., сыр 25гр., сметана 1 стакан, мука 1 чайная ложка, масло 2 ст. ложки

Корешки сморчков очистить от земли, после чего грибы промыть и положить на 10 минут в кипящую воду, затем снова промыть холодной водой. Подготовленные грибы нарезать небольшими дольками, посолить, положить на сковороду и обжарить на масле; затем посыпать мукой, еще раз поджарить, добавить сметану, прокипятить и посыпать сверху тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу. Готовые сморчки посыпать зеленью петрушки.

Грибы свежие 500гр., мука 3-4 ст. ложки, масло 2-3 ст. ложки.

Грибы (белые, шампиньоны, рыжики) очистить, промыть, ошпарить горячей водой и обсушить на полотенце. Нарезав их затем крупными ломтиками, посолить и обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде с маслом. После этого посыпать мукой и все вместе еще раз прожарить. Подать на той же сковороде горячими, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Грибы свежие 500гр., лук репчатый 1 головка, масло 3 ст. ложки.

Очищенные грибы промыть, ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обжарить на масле и смешать с отдельно поджаренным луком. При подаче на стол грибы посыпать зеленью петрушки или укропа. К готовым грибам при желании можно добавить жареный картофель.

Грибы свежие 500гр., масло 3 ст. ложки.

Грибы (лисички, опенки, сыроежки) очистить, промыть и вскипятить в подсоленной воде. Откинув на дуршлаг, переложить в кастрюлю с разогретым маслом, добавить 2-3 ст. ложки мясного бульона, накрыть крышкой и тушить, примерно, 30 минут. При подаче на стол добавить рубленую зелень и размешать.

Грибы свежие 500гр., сливки 1 стакан, масло 1 ст. ложка.

Свежие грибы (белые, подберезовики, подосиновики) очистить, промыть и ошпарить, а затем нарезать дольками, посолить и слегка обжарить. После этого сложить их в горшок или кастрюлю и залить кипячеными сливками. Зелень петрушки и укропа связать, вложив в середину пучка корицу, гвоздику, перец, лавровый лист, и положить в кастрюлю - в грибы. Грибы посолить, накрыть крышкой и поставить в умеренно горячий шкаф на 1 час для тушения. Когда грибы будут готовы, связанную зелень вынуть, а грибы подать в той же посуде, в которой они тушились.

Грибы свежие 500гр., яйцо 1 шт., мука 60гр., молоко 80гр., масло растительное 80гр..

Очищенные и промытые грибы проварить в течении 5-10 мин. в подсоленой воде. откинуть на дуршлаг и охладить. В миску положить муку, сделать посеридине углубление, влить в него яйцо, добавить соль, молоко и хорошо вымешать до получения однородной массы. Грибы обмакивают в тесто и обжаривают на растительном масле. Подавать горячими. Свежие грибы можно заменить сушеными, маринованными или консервированными.

Грибы сушеные 100гр., лук репчатый 60гр., мука 30гр., картофель 120гр., растительное масло 45гр..

Грибы замочить и отварить в той же воде. подготовленные грибы мелко нашинковать, обжарить на растительном масле с добавлением лука, затем ввести муку, соль, перец и еще обжарить в течении 2-3 мин. Катофель нарезать дольками и сварить в грибном отваре, затем добавить к нему жареные грибы с луком, перемешать и потушить (5-10мин.). Подать рагу горячим.

Грибы свежие 400гр. или сушеные 100гр., рис 160гр., вода 400гр,, лук репчатый70гр., масло растительное 85гр..

Подготовленные грибы нашинковать соломкой, уложить на сковородку и потушить, не закрывая крашкой, до полного выпаривания сока. Затем добавить пассерованный лук, растительное масло, соль, перец и обжарить (5-6 мин.). Рис перебрать, промыть, замочить в течении одного часа в холодной воде, затем воду слить. Обжаренные грибы с луком уложить в кастрюлю, добавить горячию воду и засыпать рис. Довести плов до кипения , не перемешивая массу, затем закрыть кастрюлю крашкой, поставить в жарочный шкаф и довести плов до готовности.

Грибы сушенные 100гр., лук репчатый 100гр., масло растительное 60гр., перец черный по вкусу.

Замоченные сухие грибы отварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг и мелко порубить. Лук мелко нарубить, 1/3 часть его обжарить на растительном масле, соеденить с грибами, добавить соль, перец, прогреть на среднем огне 5-6 минут. При отпуске икру посыпать мелко рубленным репчатым луком.

Грибы свежие 500гр., лук репчатый 60гр., сметана 50гр., лук зеленый 100гр., масло растительное 75гр.

Очищенные и промытые грибы потушить, добавить пассерованный лук, растительное масло, соль, сметану и тушить еще 10-16 мин. Полученную массу охладить и пропустить через мясорубку. Икру смешать с мелко нарубленным зеленым луком. Подать в холодном виде.

Грибы консервированные или маринованные 300гр., яйца 5шт., горошек зеленый консервированный 80гр., масло растительное 100гр., лук репчатый 60гр., молоко 100гр., перец черный по вкусу.

Грибы отделить от рассола или маринада, нашинковать соломкой, обжарить
5-7 минут на растительном масле вместе с репчатым луком, затем добавить зеленый консервированный горошек, соль, перец. Яйца взбить и при неприрывном помешивании ввести в них молоко. Полученный смесью залить грибы и поставить в жарочный шкаф на 10-12 минут. Подать омлет горячим.

Грибы свежие 500гр., свежая капуста 1000гр., соленый огурец 1 шт., репчатый лук 1 головка, томат-пюре 2 ст. ложки, сахар 1-2 чайные ложки, масло 2 ст. ложки.

Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло, немного воды, уксус и тушить около часа. За 15-20 минут до окончания тушения прибавить томат-пюре, нарезанные дольками огурцы, сахар, соль, перец, лавровый лист.

Грибы (белые, подберезовики, рыжики и др.) очистить, промыть и положить на 15 минут в кипящую воду, затем нарезать ломтиками и обжарить в масле. Сложив грибы в миску, на той же сковороде поджарить лук и смешать его с грибами. добавив нарезанный огурец, соль, перец. Половину тушеной капусты уложить слоем на сковороду в духовой шкаф для запекания.

При подаче на стол на солянку можно положить ломтик лимона или маслины.

Грибную солянку можно приготовить также из квашеной капусты, не добавляя в этом случае уксуса. Свежие грибы можно заменить солеными или сушеными.

Грибы свежие 200-300гр., яйца 2-3 шт., сливочное масло 2 ст. ложки, зелень, соль по вкусу.

Свежие грибы перемыть, мелко нарезать, посолить, положить масла и тушить до готовности, разболтать яйца, вылить их на лежащие тонким слоем грибы, быстро смешать яйца с грибами и запечь. По желанию можно посыпать зеленым луком, укропом.

Грибы свежие 300-400гр., картофель 2-3 шт., морковь 2-3 шт., репа 2 шт., горох 2-3 ст. ложки, небольшой вилок капусты, рис 1/2 стакана, сливочное масло 2 ст. ложки, репчатый лук 1-2 головки, соль по вкусу.

Свежие грибы, разрезанные на 2-4 части, положить в кастрюлю, варить с момента закипания 20-30 минут, затем грибы вынуть из бульона, пропустить через мясорубку. Сварить не до полной готовности рис, смешать его с грибами и поджаренным луком, посолить. Листы капусты ошпарить в кипятке, чтобы не ломались, положить на них фарш из грибов и риса, сделать голубцы. Подготовить гарнир из нарезанных небольшими кубиками картофеля, моркови, репы (или брюквы). Овощи положить на дно кастрюли или гусятницы, добавить зеленого гороха или бобов. На овощи положить голубцы, закрыть их сверху капустными листами, залить грибным бульоном, полить немного маслом, поставить тушить наплитку или в духовку до готовности овощей.

Грибы сушеные 250гр., вода 1000гр.. большая луковица, 3 зубка чеснока, корица по вкусу, сыр 30гр., рис 2 тонких стакана, молоко 150гр., масло топленое 170гр., лавровый лист 2 шт., морковь 1 шт., соль 1 чайная ложка.

Замочите грибы на ночь, а рис примерно на час. Обжарьте маленькие кусочки сыра в масле, добавьте спассерованный, нарезанный мелко лук, затем положите все в воду и вскипятите. После добавьте рис, мелко нарезанную морковь, порубленые грибы, молоко и остальные специи. Тушите до исчезновения воды. Подавайте бириани горячим.

Макароны 200гр., масло 50гр., соль, перец по вкусу, куриный бульон 2 стакана, сливки 1 стакан, отварное куриное мясо 300-400гр., сваренные грибы 250гр., яичный желток 1 шт., твердый сыр 1/2 стакана.

Сварите макароны до полуготовности в слегка подсоленной воде, воду слейте и накройте макароны крышкой. В глубокой сковороде растопите масло и постепенно примешайте к нему специи. Когда образуется однородная масса, снимите с огня. Добавьте бульон и сливки, поставьте опять на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Затем вылейте густой соус в макароны, добавьте туда мелкие кусочки куриного мяса, отваренные грибы, а также яичный желток. Хорошо перемешайте и выложите в глубокий противень или форму. Сверху посыпьте тертым сыром и запекайте в предварительно нагретой духовке в течении 20-30 минут до образования золотистой корочки.

Вареные или соленые грибы 150гр., белый хлеб 25гр., молоко 25гр., репчатый лук 15гр., сливочное масло или маргарин 10гр., яйца 1/2, соль, молотый перец, панировочный сухарь 10гр., жир15гр..

Грибы пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке белым хлебом, добавить мелко нарезанный и обжаренный на масле или маргарине лук, разболтанное яйцо, соль, перец и все размешать.

Массу разделить на лепешки, обвалять их в панировочных сухарях, положить на сковороду в растопленный жир и обжарить с обеих сторон до появления коричневой корочки. Зажаренные лепешки можно выложить в глубокую сковороду, залить сметаной и запекать в духовом шкафу 5-6 минут.

Подавать с отварным картофелем или картофельным пюре, сметанным соусом, солеными огурцами или брусничным вареньем.

Белые сушеные грибы 5 шт., гречневая крупа 1/2 стакана, яйцо 1 шт., лук репчатый 1 головка, мука 1 стакан, масло сливочное 1 ст. ложка, перец, уксус, зелень, соль по вкусу (рецепт на 2-3 порции).

Сушеные грибы замочить на 3-4 часа, затем отварить и нашинковать, бульон процедить. Сварить крутую гречневую кашу, поджарить лук и смешать с грибами , полить маслом. Приготовить обычным способом пельменное тесто, тонко раскатать, вырезать рюмочкой кружочки, положить на них приготовленный фарш, защипать, спустить в кипящий грибной бульон, варить (после того как пельмени всплывут) 10-15 минут. Бульон заправить маслом, посыпать по вкусу перцем, зеленью, добавить уксус.

Выращивание грибов Вешенка Реальный Домашний Бизнес для Одного Человека, Семье или Коллективу. Подробности Здесь!