Кондитерские изделия

Сушеные грибы 50гр., масло сливочное или растительное 50гр., лук репчатый 2 головки, мука пшеничная 1 чайная ложка, перец и соль по вкусу.

Сушеные грибы тщательно промывают, а затем отваривают до мягкости. Отваренные грибы вторично промывают холодной водой и пропускают через мясорубку или мелко рубят ножом на доске. Измельченную грибную массу слегка поджарить с маслом и смешать с мелко нарубленным и поджаренным луком, а также мукой. Соль и перец добавляют по вкусу. Для приготовления грибного фарша с рисом в грибной фарш добавляют стакан отваренного риса.

Грибы соленые 500гр., масло растительное 3 ст. ложки, лук репчатый 2 головки, мука 1 чайная ложка, перец по вкусу.

Соленые грибы заливают холодной водой на 40-60 минут. Затем откидывают на дуршлаг или волосяное сито. Когда вода с грибов стечет, их рубят мелко на доске и смешивают с мукой и поджаренным мелко рубленным луком. Перец добавляют по вкусу.

Мука 7 стаканов, молоко2,5 стакана, масло сливочное 50гр., сахар 1 ст. ложка, яйца 2 шт., соль 1 чайная ложка, дрожжи 40гр., жир для обжарки 400гр., начинка - грибной фарш (см. выше).

На теплом молоке готовят опару из дрожжей и муки, взятой в половинной норме. Хорошо вымешанную опару ставят в теплое место на подъем. В готовую опару кладут все оставшиеся продукты. Тесто вымешивают до состояния гладкости и ставят на подъем на 1-1,5 часа. После этого еще дважды перебивают тесто, выкладывая его на стол, подпыленный мукой. На столе тесто разделывают на маленькие булочки, которые после небольшой расстойки (в течении 10-15 минут) раскатывают на круглые лепешки. На лепешки кладут грибной фарш. Края лепешек защипывают и придают им форму пирожка. Сформированные пирожки ставят на расстойку на 10-15 минут, после чего жарят на сковороде с растопленным жиром или растительным маслом. Во время жарки пирожки переворачивают вилкой с одной стороны на другую, чтобы они подрумянились. Если пирожки печь на металлических листках, то тесто надо замесить круче.

Мука 7 стаканов, молоко или вода 2 стакана, масло растительное 3 ст. ложки, сахар 1 ст. ложка, соль 1 чайная ложка, дрожжи 40гр., жир для обжарки 400гр., начинка - грибной фарш (см. выше).

Тесто готовят безопарным способом. Готовое тесто выкладывают на стол, подпыленный мукой, и раскатывают в пласт 1/2 см. толщиной. Из этого пласта нарезают формочки или стаканом круглые лепешки, на которые раскладывают грибной фарш. Пирожки защипывают и укладывают на доску, подпыленную мукой, или на металлический лист, смазанный маслом. После расстойки пирожки жарят во фритюре.

Выращивание грибов Вешенка Реальный Домашний Бизнес для Одного Человека, Семье или Коллективу. Подробности Здесь!